Trời mưa lạnh, làm ngay chân gà ngâm sả tắc chua cay ngon khó cưỡng

Trời vừa mưa vừa lạnh còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon cay nồng.

Chân gà ngâm sả tắc (quất) là một trong những món ăn vặt hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Cảm giác khi được thưởng thức những chiếc chân gà trắng muốt, giòn sần sật, hòa quyện với hương thơm đặc trưng của sả, tắc (quất), ớt cùng vị chua cay mặn mặn tuyệt vời biết nhường nào. Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách làm món chân gà ngâm sả tắc đúng chuẩn, trọn vị và hấp dẫn.

Những nguyên liệu cơ bản để làm món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon hấp dẫn.

Muốn làm món chân gà ngâm sả tắc, trướchết bạn phải chuẩn bị:

+ Nguyên liệu:

- Chân gà: 15 - 20 cái

- Sả: 10 - 12 cây

- Gừng: 1 củ to

- Tắc (quất) xanh: 10 - 15 quả

- Ớt: 10 quả

- Gia vị: 3 thìa rượu trắng; 6 thìa nước mắm biển; 1 thìa muối; 6 thìa đường trắng; 5-6 thìa giấm gạo; 1 thìa hạt tiêu đen.

- Dụng cụ: 1 tô sứ to có nắp đậy hoặc lọ thủy tinh

Luộc chân gà trong nước sả, gừng từ 3-5 phút.

+ Các bước làm món chân gà ngâm sả tắc
- Chân gà làm sạch lớp da mỏng màu vàng bên ngoài, bỏ móng, rửa thật kỹ với nước. Cho chân gà vào ngâm ở chậu nước đun sôi để nguội pha thêm 3 chén rượu trắng và vài lát gừng để làm sạch, khử mùi tanh của chân gà. Rửa sạch kỹ lại sau đó chia đôi chân gà.

Dịch COVID-19 hôm nay: Ca nhiễm giảm sâu ngày cuối tuần

Sửa lại nhà, cặp đôi phát hiện bí mật 'không tưởng' trong căn bếp

- Làm dập thân sả và chia thành những đoạn dài khoảng 3 cm, 3 nhánh sả để riêng. Phần sả còn lại tạo khoanh tròn nhỏ.

- Gừng, tỏi rửa sạch, thái lát mỏng, ớt thái khoanh nhỏ.

- Tắc (quất) chia đôi từng quả, loại bỏ hạt để tránh bị đắng.

- Đun sôi nồi nước với vài lát gừng và sả, cho chân gà vào luộc vừa chín tới chừng 3 - 5 phút thì tắt bếp, vớt ngay ra bát nước đá đã cho ít muối ngâm 10 phút. Cuối cùng vớt ra để ráo nước, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút để chân gà giòn.

Lưu ý: Khi ngâm chân gà, bạn cho thêm ít muối tinh để giữ màu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát đựng chân gà khi cho vào tủ lạnh để chân không bị khô, tạo độ giòn tốt nhất.

Canh thời gian từ 3-5 phút sao cho chân gà vừa chín tới.

Cho ngay chân gà vừa luộc chín tới ngâm vào tô nước đá lạnh để chân gà đạt độ giòn.

Chân gà luộc vừa chín tới sau đó ngâm ngay vào tô nước đá lạnh.

Trong thời gian đợi chân gà đạt độ giòn, bạn tiến hành pha nước sả tắc để ngâm chân gà:

- Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi, cho 6 thìa đường, 6 thìa nước mắm biển ngon, 5 - 6 thìa giấm gạo và 1 thìa muối vào khuấy tan đều, đun sôi trở lại khoảng 1 phút để các nước ngâm có độ trong. Tắt bếp, để nguội.

- Nước đường còn đang âm ấm, cho sả, ớt, tỏi, gừng đã thái nhỏ vào trộn đều, làm vậy thì nước đường giấm sẽ dậy mùi thơm hơn.

- Đợi nước nguội hẳn, cho tắc và chân gà vào đảo đều.

Lưu ý: Nên đợi nước nguội hẳn rồi bạn mới cho chân gà vào ngâm để đảm bảo độ giòn và ngon ngọt của chân gà.

Vụ vỡ hụi rúng động Đồng Nai: Lời khai của chủ hụi

Vụ bé gái 1 tháng tuổi bị bạo hành ở Hà Nội: Hàng xóm nói gì?

- Chân gà ngâm nước mắm sả tắc xong thì cho vào tô sứ có nắp đậy kín, hoặc cho vào lọ thủy tinh, xếp xen kẽ để chân gà đều với sả, ớt, tắc, đổ nước ngâm vào ngập hết chân gà và sả, tắc.

Chân gà sau khi vớt ra khỏi nước đá phải đạt độ giòn, ngon.

Tiếp theo là bảo quản và thưởng thức chân gà ngâm sả tắc

- Đối với món chân gà ngâm sả tắc thì bạn có thể ăn được ngay sau khi ngâm, nhưng muốn ăn ngon hơn thì bạn nên để tối thiểu 1 tiếng hoặc qua đêm mới thưởng thức và ngon nhất là  khi bạn để được từ 4 - 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

Món chân gà ngâm sả tắc khi hoàn thiện thì phải có mùi thơm đặc trưng của nước mắm giấm hoà quyện với mùi hương vốn có của sả, tắc, độ cay nồng nồng của ớt, gừng, tỏi… và đặc biệt chân gà phải có màu trắng ngà nhìn đẹp mắt, khi ăn có vị giòn giòn, sần sật và thơm ngon.

Ngoài ra, tùy theo khẩu vị của từng người, mà bạn có thể cho thêm cóc, ổi, xoài ngâm cùng với chân gà sả tắc để món ăn thêm hấp dẫn hơn

Bên cạnh những lưu ý đã nêu trên, thì bạn phải đảm bảo một số yêu cầu sau: 
- Muốn chân gà ngâm sả tắc không bị đóng váng thì khi luộc vớt ra, bạn nên để thật khô mới cất vào tủ lạnh. Dùng tô sứ có nắp đậy kín hoặc lọ thủy tinh lau khô để ngâm vừa đẹp mắt vừa đảm bảo an toàn vệ sinh hơn.

- Chân gà phải được ngâm ngập trong nước mắm để không bị thâm, khô và để chân gà ngấm đều gia vị.

- Nước mắm ngâm phải thật nguội mới đổ chân và và tắc vào. Nếu đổ lúc còn nóng sẽ khiến chân gà bị mềm, không đảm bảo độ giòn, độ ngọt.

Sau khi ngâm xong, đậy nắp kín cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-5 ngày tùy theo sở thích của bạn.

Còn gì tuyệt vời hơn khi bạn có thể thưởng thức món chân gà ngâm sả tắc chua cay, ngon ngọt, giòn sần sật do chính tay bạn làm trong ngày vừa mưa vừa lạnh.

Trên đây là các bước và cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản cho bạn tham khảo,  chúc các bạn sẽ thực hiện thành công để có được món ăn vặt thú vị trong những ngày mưa và lạnh này.